Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Vulling voorbereiden:
Doe in een grote mengkom de geraspte kip, 1 kopje zure room, room van kippensoep, 1 kopje geraspte kaas, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, zout en peper. Meng goed tot alles gemengd is.
Vul de tortilla’s:
Neem een tortilla en schep ongeveer 1/4 tot 1/3 kopje van het kipmengsel in het midden. Rol het strak op en leg het met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal van 9×13 inch. Herhaal dit met de overige tortilla’s en vulling.
Maak de witte saus:
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook ongeveer 1 minuut tot het licht goudbruin is, waardoor een roux ontstaat.
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe tot het glad is. Kook ongeveer 2-3 minuten tot de saus iets dikker wordt.
Haal van het vuur en roer de zure room, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, zout en peper erdoor. Meng tot alles goed gemengd is.
Stel de enchiladas samen:
Giet de witte saus gelijkmatig over de opgerolde enchiladas in de ovenschaal. Strooi er extra geraspte kaas overheen.
Bakken:
Bak het ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is en de randen licht goudbruin zijn.
Dienen:
Eenmaal gebakken, uit de oven halen en een paar minuten laten afkoelen. Garneer met gesneden groene uien of koriander, indien gewenst. Warm serveren en genieten!
Vooraf maken: Je kunt de enchiladas van tevoren bereiden en ze in de koelkast zetten voordat je ze bakt. Voeg dan wel een paar minuten extra baktijd toe.
Variaties: Je kunt in blokjes gesneden groene chilipepers, maïs of zwarte bonen aan de vulling toevoegen voor extra smaak en textuur.
Serveersuggesties: Serveer met Mexicaanse rijst, gebakken bonen of een verse salade.
Deze Creamy White Chicken Enchiladas zijn romig, cheesy en vol van smaak. Ze zijn een fantastische dineroptie en zijn perfect voor een grote groep! Geniet van je kookkunsten!
Genieten!
