Instructies:
-
Kook de pasta: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht. Dit kun je later gebruiken om de saus eventueel te verdunnen.
-
Bereid de kip voor: Snijd de kipfilet horizontaal doormidden (vlinderen) en bestrooi beide kanten met 1 eetlepel Cajun kruidenmix.
-
Bak de kip: Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak ongeveer 3 minuten per kant, of tot de kip een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt. Haal de kip uit de pan en zet apart.
-
Maak de saus: Zet de pan terug op het vuur en zet het vuur iets lager. Laat de boter smelten, voeg de knoflook en ui toe en bak ongeveer 30 seconden, tot de knoflook geurig begint te worden. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
-
Voeg de tomatensaus en room toe: Voeg de tomatensaus toe en roer een paar minuten. Voeg dan de slagroom en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat de saus inkoken tot hij iets dikker is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
-
Breng de saus op smaak: Voeg de resterende Cajun kruidenmix en citroensap toe. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en roer tot de kaas gesmolten is. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
-
Combineer de pasta en saus: Voeg de gekookte pasta en verse peterselie toe aan de saus. Roer goed door, zodat de pasta goed bedekt is met de saus. Voeg eventueel een beetje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is.
-
Serveer: Snijd de gebakken kip in plakjes en leg deze bovenop de pasta. Garneer met extra peterselie en eventueel wat extra Parmezaanse kaas. Serveer direct.
Tips en Variaties:
