Ingrediënten
Voor 6 personen
454 gram zoete of pittige Italiaanse worst, zonder darm (losse worst of worstjes – venkelzaadjes essentieel voor authenticiteit)
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 kleine gele ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (411 g) geroosterde tomatenblokjes (met sap – voor een rokerige smaak)
2 liter (8 kopjes / 1,9 L) kippenbouillon met weinig zout (zelfgemaakt of van goede kwaliteit uit de winkel)
1 kopje (100 g) ditalini pasta (vervang eventueel door tubetti of kleine schelpjes)
½ kopje (120 ml) slagroom (koud – voorkomt schifting)
½ kopje (45 g) fijn geraspte Parmigiano-Reggiano (vers geraspt – geen voorgesneden kaas)
½ theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel gedroogde oregano
Kosher zout en versgemalen zwarte peper
Garnering: Verse platte peterselie, extra Parmezaanse kaas, knapperig brood
Stapsgewijze instructies
