⭐ 5/5 – Romige broccolisoep: makkelijk, verwarmend en klaar in 30 minuten!
Deze romige broccolisoep is een klassieker die nooit verveelt. Perfect voor koude dagen, een snelle lunch of diner. Hij combineert de delicate smaak van broccoli, een romige textuur en aromatische kruiden voor een vullende maar lichte maaltijd. En het beste van alles is dat hij snel klaar is, met slechts een paar simpele ingrediënten. Dit is een recept waar je het hele jaar door naar terug zult keren!
📝 Ingrediënten:
1 grote broccoli (ca. 500 g) 🥦
1 middelgrote ui 🧅
2 teentjes knoflook 🧄
2 middelgrote aardappelen (ca. 250 g) 🥔
1 liter groente- of kippenbouillon 🍲
150 ml 30% room of naturel yoghurt 🥛
2 eetlepels boter of olijfolie 🧈
Zout en versgemalen peper naar smaak 🧂
Een snufje nootmuskaat (optioneel)
Kaas of Parmezaanse kaas om te bestrooien (optioneel) 🧀
👩🍳 Bereiding:
1️⃣ Bereiding van de groenten:
Snipper de ui fijn, pers de knoflook door een knoflookpers, schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes – bewaar er een paar voor garnering.
2️⃣ Sauteren:
Verhit de boter of olijfolie in een pan. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
3️⃣ Bereiding:
Voeg de aardappelen toe en giet de bouillon erbij. Kook 10 minuten, voeg dan de broccoli toe en kook nog 10 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
4️⃣ Mixen:
Haal de pan van het vuur. Mix de soep glad met een staafmixer of blender. Laat eventueel een paar broccoliroosjes heel.
5️⃣ Romig maken:
Voeg de room of yoghurt toe. Roer en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Verwarm opnieuw, maar breng niet aan de kook.
6️⃣ Serveren:
Serveer de soep warm, bestrooid met geraspte kaas, croutons of verse kruiden. Lekker met een sneetje volkorenbrood.
🕒 Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: ca. 30 minuten
🍽 Porties:
4–6 porties
🔥 Calorieën:
Ongeveer 190 kcal per portie (met yoghurt), 240 kcal (met room)
🍯 Waarom je dit recept geweldig zult vinden?
Klaar in 30 minuten – perfect voor een snelle, gezonde maaltijd
Romig en delicaat – maar toch vullend
Glutenvrij en makkelijk te maken, vegetarisch of veganistisch
Aanpasbaar – voeg blauwe kaas, croutons, kip of linzen toe
Heerlijk voor elk seizoen – licht in de zomer, verwarmend in de winter
