4. Voeg de bouillon toe
Giet de groentebouillon erbij en voeg zout, peper en kurkuma toe. Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 20-25 minuten sudderen. De groenten moeten zacht zijn en gemakkelijk te pureren.
5. Pureer de soep
Als alles goed gekookt is, gebruik je een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt ook een gewone blender gebruiken als je een extra fijne textuur wilt. Het resultaat moet een romige, fluweelachtige soep zijn.
6. Proef en pas aan
Proef de soep en pas de smaak aan met zout en peper. Als je wilt, kun je ook wat extra kruiden toevoegen voor meer karakter.
Serveringtips
Serveer de soep warm en garneer met verse kruiden zoals peterselie of dille. Dit voegt niet alleen kleur toe, maar ook een frisse smaak die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Voor een nog romiger textuur kun je een lepel zure room, Griekse yoghurt of een scheutje room toevoegen. Serveer de soep met geroosterd brood of voeg zaden of noten toe voor extra textuur.
Bewaren van de soep
Als je restjes over hebt, kun je de soep eenvoudig bewaren. Bewaar deze in een luchtdichte container in de koelkast tot 2-3 dagen. Je kunt de soep ook prima invriezen en later opwarmen.
Variaties om te proberen
Deze soep is zeer flexibel en kan eenvoudig worden aangepast. Je kunt bijvoorbeeld:
