Bereiding:
-
Ricotta en suiker mengen: Meng eerst de ricotta met de suiker in een grote kom. Zorg ervoor dat alle suiker goed opgenomen is en dat het mengsel glad is. Je kunt eventueel een elektrische mixer gebruiken, maar met de hand lukt ook prima.
-
Eieren toevoegen: Voeg vervolgens de eieren één voor één toe aan het ricotta-suikermengsel, en meng goed na elke toevoeging. Dit zorgt ervoor dat alles goed gemengd is en de textuur mooi glad blijft.
-
Droge en vloeibare ingrediënten combineren: Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan het ricotta-eimengsel. Voeg vervolgens de zonnebloemolie toe en meng alles goed door elkaar tot een glad beslag zonder klontjes. Zorg ervoor dat je niet te lang mengt, want dat kan het deeg taai maken.
-
Aardbeien voorbereiden: Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Besprenkel ze met het citroensap. Dit voorkomt dat ze bruin worden en geeft een frisse smaak aan het dessert. Het citroensap accentueert ook de zoetheid van de aardbeien.
-
Aardbeien toevoegen: Meng de aardbeien voorzichtig door het beslag. Verdeel de aardbeien gelijkmatig over het beslag zodat elke vierkantje een lekkere portie aardbeien bevat.
-
Bakken: Vet een vierkante bakvorm in (ongeveer 20×20 cm) en bekleed deze eventueel met bakpapier. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35-40 minuten, of tot een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Houd de cake in de gaten, elke oven is anders.
