Stap 1
Scheid de eieren. Klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf. Klop in een andere kom de eidooiers met de resterende suiker tot een licht en luchtig mengsel. Meng de ricotta en citroenschil erdoor.
Stap 2
Spatel de eiwitten er voorzichtig doorheen. Voeg de chocoladestukjes toe. Giet het beslag in een ronde bakvorm van 22-24 cm, bekleed met bakpapier. Strijk de bovenkant glad.
Stap 3
Bak 45 minuten op 180 °C (350 °F), tot de cake goudbruin en stevig is. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat u hem in plakjes snijdt.
