2. Eieren Scheiden en Mengen
Scheid de eieren in dooiers en eiwitten:
- Klop de eidooiers met de fijne suiker tot een schuimig mengsel en roer dit door de mascarpone.
- Voeg de gekoelde slagroom toe en meng goed.
- Smelt 2 eetlepels speculoos pasta kort in de magnetron en meng dit door het mascarpone-roommengsel.
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en vouw deze voorzichtig door het mengsel met een spatel.
3. Assemblage
Begin met de laagjes:
- Leg een laag speculoos koekjes op de bodem van een ovenschaal.
- Besprenkel de koekjes met de afgekoelde koffie.
- Verdeel de helft van het mascarpone-roommengsel gelijkmatig over de koekjes met een spuitzak of lepel.
- Leg nog een laag speculoos koekjes, besprenkel met koffie, en bedek met de rest van het roommengsel.
- Strijk de bovenkant glad.
4. Afwerking en Koeling
- Smelt wat extra speculoos pasta en druppel het in lijntjes over de tiramisu.
- Gebruik een tandenstoker om de lijntjes decoratief uit te trekken.
- Werk af met verkruimelde speculoos koekjes en plaats twee hele speculoosjes in het midden als finishing touch.
Dek de schaal af met plasticfolie en zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast om goed op te stijven.
Geniet van deze heerlijke, romige speculoos tiramisu! 😊
