Recept voor chocolade-cheesecakekoekjes

Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bereid het koekjesdeeg voor:
Klop in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout door elkaar.
Klop in een aparte grote kom de zachte boter en kristalsuiker tot een glad en romig geheel.
Voeg het ei, vanille-extract en melk toe aan het botermengsel en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gemengd is. Roer de chocoladechips erdoor.
Bereid de cheesecakevulling voor:
Klop in een middelgrote kom de zachte roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad en romig geheel.
Stel de koekjes samen:
Schep ongeveer 1 eetlepel koekjesdeeg uit en rol het tot een bal. Druk het vervolgens lichtjes plat op de voorbereide bakplaat.
Maak met een kleine lepel of je vinger een kleine inkeping in het midden van elk koekje.
Vul de inkeping met een kleine lepel van de cheesecakevulling.
Bak de koekjes:
Bak de koekjes 10-12 minuten, of tot de randen gestold zijn maar het midden nog zacht is. De cheesecakevulling zal licht opzwellen.
Afkoelen en serveren:
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.