Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in een grote pan in water gedurende 10 minuten. Giet af en zet apart. Bak het spek in een koekenpan tot het knapperig is. Laat het spekvet uitlekken en leg het op keukenpapier op een bord om het nog meer te laten uitlekken. Voeg ui en selderij toe aan de spekpan op middelhoog vuur tot de selderij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg melk, water, bouillon, zout en peper toe aan de grote aardappelpan. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel erg heet is, ongeveer 8 minuten, roer regelmatig. Laat het mengsel niet koken. Smelt boter in een kleine, zware steelpan. Voeg bloem toe en meng goed. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel bubbelt, roer 2 tot 3 minuten om een roux te maken. Voeg, terwijl u de soep constant roert, langzaam roux toe tot de soep dik en romig is, ongeveer 4 minuten. Roer peterselie, gereserveerde aardappelen en room erdoor. Garneer met kaas, spekjes, uien of alle drie. Serveer warm
