-
-
Voeg de olie en de yoghurt toe aan het eimengsel en klop alles goed door elkaar.
-
Giet het eimengsel bij het bloemmengsel en roer voorzichtig door elkaar tot een homogeen beslag. (Roer niet te lang, want dit kan de cake taai maken.)
-
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
-
Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. De cake moet goudbruin zijn.
-
Haal de cake uit de oven en prik er met een vork of satéprikker gaatjes in over het hele oppervlak. (Dit zorgt ervoor dat de siroop goed in de cake kan trekken.)
-
Giet de koude siroop direct over de hete cake. Verdeel de siroop gelijkmatig over de hele cake.
-
Laat de cake minimaal 2-3 uur (of nog beter: een hele nacht) de siroop absorberen. (De cake zal er eerst nat uitzien, maar de siroop trekt er vanzelf in.)
-
Snijd de cake in ruiten of vierkantjes en serveer.
-
Tips en Variaties:
-
Decoratie: Versier de cake met gehakte pistachenoten, amandelen, walnoten of extra kokosrasp. Je kunt ook een simpele glazuurlaag maken van poedersuiker en een beetje citroensap.
-
Extra smaakmakers: Voeg een theelepel oranjebloesemwater of rozenwater toe aan de siroop voor een extra exotische smaak.
-
Luchtigere cake: Voor een nog luchtigere cake kun je de eieren splitsen. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
-
Citroenrasp: Voeg de rasp van een halve citroen toe aan het beslag voor een frisse toets.
-
Semolina Roosteren: Rooster de semolina lichtjes in een droge koekenpan voordat je het aan het beslag toevoegt. Dit geeft de cake een extra nootachtige smaak.
-
Bewaren: Rawani Cake is het lekkerst op de dag dat hij gemaakt is, maar hij kan ook 2-3 dagen bewaard worden in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
Eet smakelijk!
