Bereidingswijze:
-
Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in frietjes van ongeveer 1 cm dik. Je kunt de schillen eventueel laten zitten, maar zorg er dan voor dat je ze goed schoonmaakt.
-
Doe de gesneden aardappelen in een grote kom en bedek ze met koud water.
-
Meng er twee theelepels witte azijn door. Deze stap is essentieel om het deeg knapperig te maken. De azijn helpt om het zetmeel aan de buitenkant van de frietjes af te breken, wat zorgt voor een knapperiger resultaat.
-
Laat de aardappelen minstens 20 minuten in de koelkast staan, hoewel een uur optimaal is. Hierdoor wordt overtollig zetmeel uit de aardappelen getrokken en worden ze krokanter tijdens het frituren.
-
Na het rusten haal je de aardappelen uit het water en droog je ze goed af. Je kunt hiervoor een theedoek of keukenpapier gebruiken. Zorg ervoor dat de frietjes zo droog mogelijk zijn, anders spat de olie tijdens het frituren.
-
Verhit de zonnebloemolie in een geschikte pan of friteuse. De olie moet heet genoeg zijn (ongeveer 175°C). Je kunt de temperatuur controleren met een thermometer, of door een klein stukje aardappel in de olie te doen. Als het sissend bruist, is de olie heet genoeg.
-
Frituur de aardappelen geleidelijk, en zorg ervoor dat je de pan niet overvol doet. Als er te veel frietjes tegelijk in de pan zitten, daalt de temperatuur van de olie en worden de frietjes slap.
[Vervolg van de instructies (missende stappen)]
-
Frituur in twee stappen (voor extra knapperigheid): Voor het beste resultaat kun je de frietjes in twee stappen frituren.
-
Eerste keer frituren: Frituur de frietjes gedurende 5-7 minuten, of tot ze zacht en lichtgekleurd zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
