Hoe bereid je een delicate pompoencake?
-
Snijd de pompoen doormidden en verwijder met een lepel de zaden en de binnenste vezels.
-
Verwijder ook de buitenste schil en snijd het vruchtvlees in plakjes.
-
Leg de pompoenplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 30 minuten op 180°C, tot het vruchtvlees zacht is.
-
Haal de pompoen na het koken uit de oven en plet hem met een vork. Voeg de kaneel toe en meng goed.
-
Pel de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten.
-
Snijd in een kom de zachte boter in blokjes, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer tot een zachte crème.
-
Voeg de eidooiers en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot je een schuimige crème krijgt.
-
Voeg de gepureerde pompoen toe en meng goed.
-
Zeef de bloem en voeg toe aan het beslag.
-
Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan de massa, meng van onder naar boven.
-
Giet de massa in een vorm met een diameter van 23 cm, bekleed met een vel bakpapier op de bodem. Strijk glad met een spatel.
