-
Ingrediënten Mengen: Doe de bloem en het zout in een zeer grote kom. Meng de bloem en het zout goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Giet het water met de opgeloste gist in het kuiltje.
-
Deeg Mengen: Meng alle ingrediënten goed door elkaar met een houten lepel, tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Het deeg zal plakkerig zijn. Je kunt ook een standmixer met een deeghaak gebruiken. Kneed het deeg dan op een lage snelheid (ongeveer 5-8 minuten) tot het een samenhangende massa vormt.
-
Eerste Rijstijd: Dek de kom af met plasticfolie, een vochtige theedoek of een deksel. Laat het deeg minimaal 2 uur rijzen op een warme plek. Een ideale plek is bijvoorbeeld in een uitgeschakelde oven met alleen het lampje aan, of op een andere warme plek in huis. Het deeg moet in volume verdubbelen of zelfs verdrievoudigen. Als je de tijd hebt, kun je het deeg ook langer laten rijzen. Een langere rijstijd zorgt voor meer smaakontwikkeling. Het is geen probleem als het deeg een paar uur of zelfs de hele nacht rijst.
-
Tweede Rijstijd (Optioneel): Na de eerste rijstijd kun je het deeg eventueel nog een keer kneden en opnieuw laten rijzen. Dit zorgt voor een nog betere textuur en smaak.
-
Koeling (Optioneel): Het deeg kan in de koelkast worden bewaard tot je het wilt gebruiken, altijd afgedekt met plasticfolie. De koeling vertraagt het rijsproces en geeft het deeg meer smaak. Het deeg kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Gebruik Voor Pizza:
