Bereiding:
Stappen voor het maken van de Crêpes:
-
Meng in een grote kom de bloem, melk, eieren, gesmolten boter, suiker en zout. Klop alles goed door elkaar tot een glad beslag zonder klontjes. Je kunt hiervoor ook een blender gebruiken.
-
Laat het beslag minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de gluten in de bloem ontspannen, waardoor de crêpes zachter en soepeler worden.
-
Verhit een crêpepan of een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
-
Vet de pan licht in met een beetje boter.
-
Giet een kleine hoeveelheid beslag (ongeveer 1/4 cup) in de pan en draai de pan rond zodat het beslag zich gelijkmatig over de bodem verspreidt.
-
Bak de crêpe ongeveer 1-2 minuten aan elke kant, of tot hij goudbruin is.
-
Herhaal dit met de rest van het beslag. Stapel de gebakken crêpes op een bord en dek ze af met aluminiumfolie om ze warm te houden.
Stappen voor het maken van de Pistachecrème:
-
Doe in een steelpan de fijn gemalen pistachenoten, suiker en slagroom.
-
Verwarm op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de crème iets is ingedikt.
-
Haal de pan van het vuur en roer de mascarpone en de amandelextract (indien gebruikt) door de crème. Meng goed tot een gladde en romige crème.
-
Laat de pistachecrème afkoelen tot kamertemperatuur.
Assembleren van de Pistache Crêpes:
