Zin in een gerecht dat licht, smakelijk en gebalanceerd is? Deze avocado-pastasalade is een explosie van frisheid en texturen, perfect voor zonnige dagen of een snelle en gezonde maaltijd.
Met eenvoudige, kleurrijke ingrediënten zoals romige avocado, sappige tomaten en licht pittige rucola combineert het gerecht heerlijkheid met voedingsvoordelen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
250 g pasta (naar keuze).
2 rijpe avocado’s,
1 komkommer.
200 g cherrytomaatjes,
1 kleine rode ui.
100 g mozzarella (of feta) in blokjes gesneden,
50 g rucola.
1 handvol pompoen- of zonnebloempitten
Voor de citroenvinaigrette:
