Klop in een grote kom de eieren en roomkaas tot een glad geheel.
Voeg het vanille-extract, zoetstof, amandelmeel (indien gebruikt), bakpoeder en zout toe. Meng tot alles goed gemengd is.
2. Bak de pannenkoeken
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of bakplaat op middelhoog vuur en voeg een beetje boter of olie toe om het oppervlak in te vetten.
Giet kleine hoeveelheden beslag in de pan, zodat er pannenkoeken ontstaan. Bak 2-3 minuten aan één kant, draai om en bak nog eens 1-2 minuten aan de andere kant, tot ze goudbruin zijn.
3. Serveer
Stapel de pannenkoeken op een bord en serveer met je favoriete toppings. Probeer eens verse bessen, slagroom of een scheutje siroop toe te voegen voor een extra vleugje zoetheid!
📌 Tips en variaties
✔️ Voeg smaak toe: roer kaneel, nootmuskaat of citroenschil erdoor om de smaak van de pannenkoeken te versterken.
✔️ Toppings: Garneer met suikervrije siroop, pindakaas of een paar plakjes banaan voor een gezondere optie.
✔️ Luchtigere pannenkoeken: Laat het beslag een paar minuten rusten voordat je het bakt, zodat de ingrediënten kunnen mengen.
✨ Deze roomkaaspannenkoekjes zijn licht, luchtig en zo verrukkelijk zonder zwaar te zijn! 🧀🍯 Klaar om ze te proberen? 😍
