Bereidingswijze:
- Maak enkele inkepingen aan de rand van de Ossobuco-plakken om vervorming te voorkomen.
- Bestrooi elk plakje licht met bloem.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de plakken op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in een grote pan de gesneden uien, knoflook, prei en wortel tot de uien glazig zijn.
- Voeg de rijpe, gepelde en ontpitte tomaten toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de Ossobuco-plakken terug in de pan en voeg het glas rode wijn, peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Laat een paar minuten sudderen zodat de alcohol verdampt.
- Voeg de groente- of vleesbouillon toe en laat ongeveer 2 uur op middelhoog vuur sudderen. Voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Tip: Gebruik een snelkookpan voor een verkorte kooktijd van circa 30 minuten.
- Wanneer de Ossobuco gaar is, serveer het gerecht met de saus en braadvocht uit de pan.
- Serveer met een bijgerecht naar keuze, zoals groenten, rijst of aardappelpuree.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
