Wat serveer ik bij kalfsossobuco?
Ossobuco wordt traditioneel gegeten met:
-
een risotto op Milanese wijze met saffraan
-
zelfgemaakte aardappelpuree
-
romige polenta
-
of verse pasta met saus
Vergeet niet een klein lepeltje om te genieten van het beenmerg , een kenmerkend onderdeel van dit gerecht.
Tips voor een nóg lekkerdere ossobuco
-
Lange kooktijd : hoe langer en zachter het vlees gaart, hoe malser het wordt.
-
De volgende dag is het zelfs nog beter : net als veel stoofgerechten, wordt ossobuco na een rustperiode nog smaakvoller.
-
Tomatenvrije variant : voor een ossobuco « in het wit » laat je de tomaten weg en voeg je iets meer bouillon toe.
-
Bereiding in de oven : na het koken in een afgedekte ovenschaal plaatsen en 2 uur in de oven op 160 °C verwarmen.
Lees verder op de volgende pagina >>
