Ossobuco, een specialiteit uit de Italiaanse keuken.

Ingrediënten voor een geslaagde kalfsossobuco (voor 4 personen)

• 4 plakken kalfsossobuco (met bot)

• 1 ui

• 1 wortel

• 1 stengel selderij

• 2 teentjes knoflook

• 400 g tomatenpuree of gepelde tomaten

• 1 glas droge witte wijn

• 500 ml hete runderbouillon

• 1 takje rozemarijn

• 2 laurierblaadjes

• Bloem (om het vlees licht te bedekken)

• extra vierge olijfolie

• Zout en versgemalen peper

Voor de gremolata (optioneel maar traditioneel)

• Onbehandelde citroenschil

• Gehakte verse peterselie

Lees verder op de volgende pagina >>