-
100 g boter
-
200 g reuzel (of plantaardige olie) om in te frituren
-
100 g poedersuiker of kaneelsuiker om te bestrooien
Het Proces van het Creëren van een Culinair Meesterwerk:
-
Maak het voordeeg (Poolish): Maak in de warme bloem een kuiltje, verkruimel de verse gist (of strooi de droge gist erover), meng de gist met een beetje suiker en lauwe melk. Bedek het kuiltje en zet het op een warme plaats gedurende 30 minuten. Dit voordeeg geeft de kniepertjes een extra luchtige textuur.
-
Maak het magische deeg: Voeg suiker, zout en lauwe melk toe aan het voordeeg. Meng, voeg vervolgens de lauwwarme eieren en gesmolten boter toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg dat blaasjes begint te vertonen en loskomt van de kom. Een keukenmachine met deeghaak is hierbij erg handig.
-
Laat het deeg rusten: Bedek het deeg en laat het nog eens 30 minuten op een warme plaats rijzen. Door het rijzen wordt het deeg nog luchtiger en smaakvoller.
