Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag, en het bereiden van een cake met een lage glycemische index kan een slimme keuze zijn om de dag vol energie te beginnen zonder je gezondheid te schaden.
Deze cake is niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen, zoals havermout, amandelen, appel, cranberries en honing, die een geleidelijke afgifte van suikers aan het bloed bevorderen, waardoor je energieniveau urenlang stabiel blijft.
Ingrediënten:
-
125 g havermout (1 cup)
-
60 g gehakte amandelen (1/2 cup)
-
1 appel, geschild en in blokjes gesneden
-
1 ei
-
60 g verse of bevroren cranberries (1/2 cup)
-
2 eetlepels honing (of naar smaak voor zoetheid)
-
2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Meng in een grote kom de havermout, gehakte amandelen en in blokjes gesneden appel.
-
Klop in een tweede kom het ei los en voeg dit toe aan het havermout-, amandel- en appelmengsel. Meng goed.
-
Voeg de cranberries toe aan het mengsel en meng voorzichtig.
