Bereidingswijze:
-
Karamel maken: Doe 300 gram suiker in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer continu tot de suiker gesmolten is en een mooie karamelkleur heeft. Giet de karamel in een bakvorm (bijvoorbeeld een cakevorm) en draai de vorm rond zodat de karamel de bodem en zijkanten bedekt. Laat de karamel uitharden.
-
Meringue maken: Scheid de eieren voorzichtig. Doe de 8 eiwitten in een schone, vetvrije kom (zorg ervoor dat er geen spoortje eigeel bij zit, anders kan de meringue niet goed opstijven). Klop de eiwitten met een mixer op hoge snelheid tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de 60 gram suiker toe, terwijl je blijft kloppen, tot je een stevige, glanzende meringue hebt. De meringue moet stevige pieken vormen als je de mixer uitzet.
-
Dessert samenstellen: Giet de meringue in de bakvorm met de karamel. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
-
Au bain-marie bakken: Plaats de bakvorm in een grotere braadpan. Giet heet water in de braadpan, zodat het water tot halverwege de zijkant van de bakvorm komt (au bain-marie).
-
Bakken: Bak het dessert in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 35 minuten. Laat het dessert daarna afkoelen in de oven met de deur op een kier.
