Bereiding:
-
Bereid de bodem voor:
-
Meng in een kom de eierdooiers met de suiker, zachte boter, bakpoeder, vanille en een snufje zout tot een glad mengsel. Gebruik een mixer of je handen. Het is belangrijk dat de boter zacht is, anders kan het lastig zijn om alles goed te mengen.
-
Voeg geleidelijk de bloem toe, terwijl je blijft mengen, tot er een glad deeg ontstaat. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. Het deeg moet stevig genoeg zijn om uit te rollen of te verspreiden.
-
-
Bereid de topping voor:
-
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Gebruik een schone kom en vetvrije gardes voor het beste resultaat. De eiwitten moeten pieken vormen als je de kom omdraait.
-
Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot je een glanzende, stevige meringue hebt. De meringue moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden.
-
Spatel voorzichtig de vanillesuiker (of de maizena met vanille-extract) en de slagroom door de meringue. Het is belangrijk om voorzichtig te mengen, zodat de meringue zijn luchtigheid behoudt.
-
-
Zet de taart in elkaar:
-
Bereid een vierkante bakvorm van 20×20 cm voor door deze te bekleden met bakpapier. Het bakpapier zorgt ervoor dat de taart makkelijk uit de vorm te halen is.
-
Verdeel de helft van het deeg over het bakpapier in de vorm en vorm zo de bodem van de cheesecake. Druk het deeg goed aan met je vingers of een lepel.
-
Giet de topping over de bodem in de vorm.
-
Verdeel de rest van het deeg in kleine stukjes en strooi deze over de topping. Je kunt het deeg ook raspen met een grove rasp, zodat je mooie kruimels krijgt.
-
Bakken:
