In tegenstelling tot grotere stukken vlees, waarvan je de kerntemperatuur gemakkelijk kunt controleren met een vleesthermometer, is het bij spek veel lastiger om de temperatuur te meten vanwege de dunne structuur. Dit maakt het echter wel sneller en gemakkelijker om te bakken, dus het zou geen probleem moeten zijn.
In de casusbeschrijving stond dat ‘het consumeren van onvoldoende gaar varkensvlees een theoretische risicofactor is’.
Het rapport vervolgde: « Het is historisch gezien zeer ongebruikelijk om besmet varkensvlees in de Verenigde Staten aan te treffen en onze zaak kan gevolgen hebben voor de volksgezondheid. »
Food Republic adviseert om spek ‘ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur te laten rusten voordat je het bakt’, zodat het snel gaar is en niet aanbrandt.
« Een paar minuten op het aanrecht is voldoende om het spek goed warm te laten worden, waardoor het gelijkmatiger gaart in de oven of op het fornuis, » adviseren ze.
Toch waarschuwen ze: « Vergeet je vlees niet en laat het niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan, want schadelijke bacteriën kunnen zich via je eten verspreiden als het te lang blijft liggen. »
Zo voorkom je misschien wormen, maar je wilt natuurlijk ook geen voedselvergiftiging oplopen. Wie heeft er honger?
