Afgezien van bloedvlekken, moet je eieren altijd goed bewaren en koken. Als je eieren uit de winkel koopt, bewaar ze dan in de koelkast. Verse eieren van de boerderij kunnen op kamertemperatuur bewaard worden, maar zorg ervoor dat de plek waar ze bewaard worden niet te licht en te warm is. Eet geen eieren met barsten in de schaal – dit is een ideale gelegenheid voor bacteriën om in het ei te dringen. Eenmaal gekookt, zijn eieren tot een week houdbaar in de koelkast.
Was tijdens het koken altijd je handen voordat je de eieren aanraakt. Was ze daarna ook. Kook de eieren tot zowel de dooier als het eiwit stevig zijn. Het eten van rauwe eieren verhoogt het risico op salmonellavergiftiging. Als je een recept maakt waarvoor rauwe of onvoldoende verhitte eieren nodig zijn, zorg er dan voor dat je eieren gebruikt die gepasteuriseerd zijn om salmonella en andere bacteriën te bestrijden. Dit helpt ook om het risico op voedselvergiftiging te verminderen.Bij het vervoeren van eieren is het belangrijk om ze op de juiste temperatuur te houden. Als je ze in een lunchbox of picknickmand verpakt, zorg er dan voor dat ze in een koelbox zitten of naast een koelelement liggen om ze koud te houden. Vermijd ook blootstelling aan direct zonlicht.
Let ten slotte op de tekenen van voedselvergiftiging, zoals braken, diarree en buikkrampen. Andere griepachtige verschijnselen, zoals spierpijn, hoofdpijn en koorts, kunnen ook voorkomen. Raadpleeg bij deze symptomen een arts die de nodige behandeling voor uw ziekte kan bieden. Zorg ervoor dat u voldoende rust neemt en voldoende drinkt. Het is ook verstandig om uw door voedsel overgedragen ziekte te melden bij de FDA, aangezien het een eenmalige gebeurtenis kan zijn of onderdeel van een groter probleem dat meerdere mensen kan treffen.
