Migdałowa Krówka: Amandel Toffee Taart (zonder bakken!)

• 48 crackers (bijv. Tuc crackers of andere zoute crackers)

• 2/3 kop amandelschaafsel

• 2 zakjes slagroomversteviger (optioneel)

Bereiding

1. Klop de gekoelde slagroom, mascarpone en poedersuiker samen op tot een luchtige, stevige crème. Als je de crème steviger wilt maken, kun je slagroomversteviger toevoegen. Meng de slagroomversteviger eerst met de poedersuiker en voeg het dan toe aan het slagroommengsel.

2. Bekleed een bakvorm van 24×36 cm met bakpapier. Leg op de bodem een laag cacao koekjes.

3. Verdeel een deel van de slagroom over de koekjes en bedek dit met een laag crackers.

4. Verdeel de helft van de toffeevulling over de crackers en leg er vervolgens nog een laag crackers op.

5. Verdeel de resterende slagroom over de crackers en bedek dit met een laag cacao koekjes.

6. Bestrijk de bovenkant van de taart met de resterende toffeevulling en garneer met geroosterd amandelschaafsel.

Tips voor het roosteren van de amandelen: