Pistache-cashewcake met witte chocolade
Dit romige recept voor pistache-cashewcake is een echte traktatie voor alle liefhebbers van pistache en witte chocolade. Met verschillende heerlijke lagen en elegante decoratie is deze cake het perfecte dessert voor speciale gelegenheden of om gasten te imponeren.
Ingrediënten
Voor de taartbodem:
120 g Petit Beurre Guetzli (boterkoekjes)
120 g gepelde pistachenoten
50 g gesmolten boter
Voor de pistachecrème:
180 g pistachenoten
200 g witte chocolade
50 g boter
50 ml melk
1 vanillestokje (zaadjes eruit geschraapt) …
Voor de vulling:
350 g pistachecrème
200 g cashewnoten
500 g roomkaas
120 g Griekse yoghurt
Voor de ganache:
100 g witte chocolade
200 ml slagroom (of room)
Bereiding
1. De taartbodem:
Bereiding: Verkruimel de Petit Beurre-koekjes fijn in een keukenmachine. Voeg de pistachenoten toe en maal tot een fijnkorrelige massa.
Mengen: Voeg geleidelijk de gesmolten boter toe tot een kneedbaar deeg.
Bereid de vorm voor: Bekleed een springvorm van 20 cm doorsnede met bakpapier. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm en druk het met een glazen bodem aan tot een compacte laag. Zet vervolgens in de koelkast terwijl u de andere ingrediënten voorbereidt.
2. De pistachecrème:
Roosteren: Verdeel de pistachenoten over een bakplaat en rooster ze op 160 °C (boven-/onderwarmte) gedurende ongeveer 10 minuten. Laat ze vervolgens volledig afkoelen.
Smelt de chocolade: Smelt de witte chocolade samen met de boter, melk en de uitgeschraapte vanillezaadjes in een waterbad. Laat het mengsel iets afkoelen.
Pistachepasta: Verwerk de geroosterde pistachenoten in een blender tot een fijne pasta. Meng dit vervolgens met het chocolade-botermengsel en 60 g poedersuiker tot een homogene crème is ontstaan.
3. De vulling:
zie verder op de volgende pagina
