-
Laten stremmen: Laat het mengsel 10-15 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur. Je zult zien dat de melk begint te schiften en de wrongel (de vaste stof) zich scheidt van de wei (de vloeistof).
-
Afkoelen: Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 2-3 uur afkoelen op kamertemperatuur. Hierdoor kan de wrongel verder stremmen.
-
Wei scheiden: Bekleed een vergiet met een schone katoenen doek of hydrofiele gaas. Plaats de vergiet boven een grote kom. Giet het mengsel in de vergiet.
-
Laten uitlekken: Laat de wrongel minstens 3 uur, of het liefst een hele nacht, uitlekken in de koelkast. Hoe langer je de wrongel laat uitlekken, hoe steviger de kaas wordt.
-
Op smaak brengen: Haal de kaas uit de doek en doe hem in een kom. Breng op smaak met zout en eventueel andere kruiden, zoals peper, knoflookpoeder, of verse kruiden.
-
Bewaren: Bewaar de zelfgemaakte kaas in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De kaas is ongeveer een week houdbaar.
Tips en variaties:
-
Melk: Gebruik volle melk voor de beste smaak en textuur.
-
Yoghurt: Gebruik naturel yoghurt of Griekse yoghurt, zonder toegevoegde suiker of smaakstoffen.
-
Citroensap: Gebruik vers citroensap voor de beste smaak.
-
Kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de kaas op smaak te brengen.
-
Zachte kaas: Voor een zachtere kaas, laat de wrongel korter uitlekken.
-
Harde kaas: Voor een hardere kaas, laat de wrongel langer uitlekken en pers hem eventueel onder een gewicht.
Zelfgemaakte kaas is heerlijk op brood, crackers, of als ingrediënt in verschillende gerechten. Eet smakelijk!
