Ingrediënten: Scheid de eiwitten en dooiers in een kom. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Eimengsel: Klop de eidooiers en suiker in een kom licht en luchtig. Voeg de gesmolten boter, mascarpone (of fromage blanc) en vanille-extract toe. Meng goed.
Meng de ingrediënten: Voeg de opgeklopte eiwitten voorzichtig en geleidelijk toe aan het eigeelmengsel, zodat ze niet scheiden.
Bakken: Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm (bij voorkeur 24 cm doorsnee). Bak in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot het goudbruin en zacht is.
Afkoelen: Laat de cake in de vorm afkoelen tot deze troebel wordt.
Serveer- en bewaarinstructies:
Serveertip: Deze cake smaakt het lekkerst gekoeld. Hij kan geserveerd worden met slagroom, vers fruit of bestrooid met poedersuiker. Licht en delicaat, perfect bij thee of koffie.
Bewaren: Om de versheid te behouden, bewaar je de cake in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Hij blijft 2 tot 3 dagen goed, maar ontwikkelt zijn beste smaak binnen 24 uur na het bakken.
Varianten:
Chocolade: Voeg 50 gram cacao of gesmolten chocolade toe aan het eimengsel om een chocoladeversie van de wolkencake te maken.
Fruit: Voeg gesneden fruit toe, zoals frambozen, bosbessen of aardbeien, om een fruitige smaak en kleur toe te voegen.
Suikervrij: Voor een versie met minder calorieën kan de suiker vervangen worden door een natuurlijke zoetstof (bijvoorbeeld stevia of erythritol).
Veelgestelde vragen
1. Kan ik in plaats van mascarpone een andere kaassoort gebruiken?
Ja, je kunt kwark of roomkaas gebruiken, maar zorg ervoor dat de kaas goed kan uitlekken, zodat de cake niet te vochtig wordt.
2. Wat kan ik doen als de cake na het bakken inzakt?
Dit is een natuurlijk proces, vooral bij cake zonder bloem. Wanneer de cake inzakt, blijft de binnenkant lekker en smeuïg.
3. Kan deze taart ingevroren worden?
De taart smaakt het lekkerst vers, maar kan ook kort worden ingevroren. Verpak hem goed om te voorkomen dat hij vriezergeuren opneemt.
4. Welke topping past het beste bij deze taart?
Vers fruit, vooral bosbessen, frambozen of aardbeien, is een uitstekende keuze. Je kunt hem ook serveren met slagroom of fruitpuree.
Dit recept voor wolkencake is een ware schatkamer aan smaken. Het is verrukkelijk vanwege de eenvoud en de unieke textuur!
