Bereiding:
-
Pekel Voorbereiden: Meng de ingrediënten voor de pekel en zet apart.
-
Aardappelen Voorbereiden: Schil de aardappelen en spoel ze af. Snijd ze in lange frieten, iets dunner dan een halve centimeter. Doe de frieten in de koude pekel en zorg ervoor dat de aardappelen volledig ondergedompeld zijn. Voeg indien nodig meer koud water toe.
-
Koelen: Dek af en zet 2 uur in de koelkast.
-
Afspoelen en Drogen: Giet de frieten af en spoel ze twee keer af met koud water. Droog ze vervolgens heel goed af met keukenpapier of een schone theedoek. Dit is cruciaal voor knapperige frietjes!
-
Eerste keer Frituren: Verhit de olie in een pan of frituurpan tot ongeveer 160°C. Frituur de frieten in porties gedurende 5 minuten. Ze zullen nog zacht zijn, en dat is goed. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
Tweede keer Frituren: Voeg het plantaardig vet toe aan de olie en verhoog de temperatuur tot ongeveer 190°C. Frituur de frieten in porties nog een keer, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
-
Serveren: Laat de frieten uitlekken op keukenpapier, bestrooi met zout en serveer direct.
Tips en Variaties:
