-
Boter toevoegen: Zodra de karamel de juiste kleur heeft (een mooie, diepe amberkleur), haal je de pan van het vuur. Voeg de gezouten boter toe, in kleine blokjes gesneden. Roer met een houten lepel of spatel tot de boter volledig is gesmolten en goed is opgenomen in de karamel. Het mengsel kan bruisen en sissen, dat is normaal.
-
Vanille toevoegen (optioneel): Als je vanille gebruikt, snijd dan het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Voeg de vanillezaadjes toe aan de karamel. Roer goed door. Je kunt ook het lege vanillestokje toevoegen tijdens het koken voor extra smaak; verwijder het dan voor je de room toevoegt.
-
Room toevoegen: Giet nu langzaam en voorzichtig de volle room in de karamel, terwijl je constant roert. Wees voorzichtig, want het mengsel kan gaan spetteren! Blijf roeren tot alles goed gemengd is en je een gladde, egale saus hebt. Het kan even duren voordat de karamel en room volledig vermengd zijn.
-
Fleur de sel toevoegen: Haal de pan van het vuur. Voeg als laatste een snufje fleur de sel toe. Roer nog een keer goed door. De fleur de sel geeft de karamel een heerlijke zoute toets, die de zoetheid perfect in balans brengt.
-
Afkoelen en bewaren: Laat de karamel iets afkoelen voordat je hem overgiet in een schone, luchtdichte pot of fles. De karamel zal dikker worden naarmate hij afkoelt. Bewaar de gezouten karamel in de koelkast. Hij is daar ongeveer 2 weken houdbaar.
Tips en Variaties:
