Voor het glazuur:
-
150 g sinaasappelmarmelade (of abrikozenmarmelade als je dat lekkerder vindt)
-
2-3 eetlepels water (om de marmelade te verdunnen – begin met 2 en voeg meer toe indien nodig)
Bereiding:
-
Bereid de oven en de bakvorm voor:
-
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
-
Vet een ronde bakvorm (ongeveer 20 cm diameter) in met boter en bestuif met bloem. Je kunt ook bakpapier op de bodem gebruiken.
-
-
Meng de droge ingrediënten:
-
Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout. Zet apart.
-
-
Klop de eieren en de suiker:
-
Klop in een grote kom de eieren met de suiker met een elektrische mixer of een garde. Klop tot het mengsel dik, bleek en luchtig is en in volume verdubbeld (ongeveer 5 minuten). Dit is een cruciale stap voor een luchtige cake.
-
-
Voeg de vloeibare ingrediënten toe:
-
Voeg geleidelijk de gesmolten boter, het sinaasappelsap, de geraspte sinaasappelschil en het vanille extract toe aan het eier-suikermengsel. Spatel voorzichtig door elkaar.
-
-
Integreer de droge ingrediënten:
-
Voeg de bloemmix in drie porties toe aan de vloeibare ingrediënten. Meng met zachte, omvouwende bewegingen om de luchtigheid te behouden. Meng niet te lang, want dit kan de cake taai maken.
-
Bak de cake:
