Instructies:
-
Was de citroenen grondig met heet water en een borstel om eventuele waslagen te verwijderen. Droog ze goed af.
-
Schil de citroenen met een dunschiller of een zesteur. Zorg ervoor dat je alleen het gele gedeelte van de schil gebruikt (de zeste), vermijd het witte gedeelte (de pith), want dat kan bitter smaken.
-
Plaats de citroenschillen in een grote, glazen pot (bv. een weckpot of jampot) en giet de pure alcohol erover. Sluit de pot goed af en laat deze minstens 4 weken op een koele, donkere plaats staan, zodat de smaak van de citroenen in de alcohol kan trekken (infuseren). Langer mag ook, dit versterkt de smaak.
-
Na de infusietijd maak je de suikersiroop: Breng het water aan de kook in een pan en voeg de suiker toe. Roer goed totdat de suiker volledig is opgelost en laat het suikerwater afkoelen. Het is belangrijk dat de siroop volledig is afgekoeld voordat je hem toevoegt aan de alcohol, anders kan de limoncello troebel worden.
-
Zeef de citroenschillen uit de alcohol en voeg het suikerwater toe. Meng goed.
-
Giet de limoncello in flessen en sluit ze goed af. Laat de limoncello minstens nog een week rusten in de koelkast voordat je hem serveert, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Hoe langer je hem laat rusten, hoe beter de smaken zullen integreren.
