Kruimeltaart met Pruimen en Meringue

• 800 g pruimen, gehalveerd en ontpit

• 50 g poedersuiker (voor de pruimen)

• 5 eiwitten

• Ongeveer ¾ kopje suiker

• 1 zakje kersen-instantpudding (bijv. Dr. Oetker)

Bereiding

1. De kruimelbodem: Doe de bloem, boter, poedersuiker en bakpoeder in de kom van een mixer. Voeg de zure room toe en mix tot een kruimelig deeg. Voeg dan de eierdooiers toe en mix tot het deeg samenkomt.

2. Verdelen en koelen: Verdeel het deeg in twee delen, waarbij één deel iets groter is dan het andere. Verpak het grotere deel in plasticfolie en leg het op de bodem van de bakvorm. Druk het gelijkmatig aan tot een bodem. Verpak het kleinere deel in plasticfolie en leg het in de vriezer.