Maak een eerste laag lange vingers in een met bakpapier beklede vorm (4). Wissel af met de kokos-mascarponecrème tot de bovenkant bereikt is en verdeel het mengsel gelijkmatig (5). Zodra de bovenkant bereikt is, egaliseren en minimaal 4 uur in de vriezer zetten voordat u de cake uit de vorm haalt en serveert (6).
Voorbereidingstips
De kokostiramisu lijkt misschien heel eenvoudig te bereiden voor de kleine hoeveelheid ingrediënten die je gebruikt, maar volg deze kleine tips:
Klop eieren en suiker au bain-marie om de eieren die nog rauw gegeten worden te pasteuriseren, maar verwarm ze langzaam zodat het ei niet stolt. Tegelijkertijd smelten de suikerkristallen makkelijker.
Meng het ei-suikermengsel tot het volume is verdubbeld en voeg er zoveel mogelijk lucht aan toe.
Maak de mascarpone zacht met een vork of garde voordat u deze door het ei-suikermengsel mengt. Zo wordt het mengsel gemakkelijker te mengen en ontstaan er geen klontjes.
Bestrooi beide kanten snel met de lange vingers, zodat ze zacht worden zonder dat ze breken.
Bekleed de vorm met bakpapier om te voorkomen dat de kokostiramisu blijft plakken.
Wacht vijf minuten nadat u het uit de vriezer haalt voordat u het serveert, om te voorkomen dat het van binnen bevriest.
Bewaren
U kunt de kokostiramisu maximaal een week bewaren door deze af te dekken met folie en in de vriezer te bewaren.
