Ingrediënten:
• 1 hele bol knoflook (bij voorkeur biologisch), teentjes losgemaakt en gepeld.
• 4 tot 5 biologische citroenen, goed gewassen.
• 1 liter water.
Voorbereiding:
De citroenen voorbereiden: Was de citroenen goed. Gebruik bij voorkeur biologische citroenen, zodat je ook de rasp kunt gebruiken, die rijk is aan essentiële oliën en pectine. Snijd de citroenen in kwartjes of achtste stukken.
Knoflookbereiding: Pel alle knoflookteentjes. Je kunt ze lichtjes pletten met de platte kant van een mes om meer heilzame stoffen eruit te halen.
Mixen: Doe de gehakte citroenen (inclusief de rasp) en de knoflookteentjes in een blender. Voeg ongeveer de helft van het water toe en mix tot een glad geheel.
Laat het mengsel sudderen (niet koken): Giet het mengsel in een niet-reactieve pan (roestvrij staal of geëmailleerd gietijzer – vermijd aluminium). Voeg de resterende hoeveelheid water toe. Verwarm het mengsel zachtjes en breng het aan de kook. Zet het vuur direct lager, dek de pan af en laat het 5 tot 10 minuten sudderen. Laat het niet te hard koken, want overmatige hitte kan sommige heilzame stoffen vernietigen.
Laat afkoelen en filteren: Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen.
Zeven: Laat het mengsel afkoelen en zeef de vloeistof vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek in een grote glazen pot of kan. Druk de vaste bestanddelen aan om zoveel mogelijk vloeistof eruit te persen. Gooi de resterende pulp weg.
