Bereid de bieten voor:
Als u verse bieten gebruikt, kook ze dan in licht gezouten water gedurende ongeveer 45-60 minuten, tot ze zacht zijn. Laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in stukken.
Als u bieten uit blik gebruikt, spoel ze dan goed af en laat ze uitlekken.
Maak de bietenmousse:
Pureer de bieten in een blender of keukenmachine tot ze heel fijn zijn.
Voeg de roomkaas, citroensap, honing en komijn toe (indien gebruikt) en meng goed.
Klop de slagroom stijf en spatel voorzichtig door het bietenmengsel tot het goed gemengd is.
Breng op smaak met zout en peper.
Bereid het knapperige onderdeel voor:
Rooster de walnoten of pijnboompitten lichtjes in een pan met olijfolie. Als je een zoete noot wilt, kun je suiker toevoegen om de noten te karamelliseren.
Laat de noten afkoelen.
Serveer:
Verdeel de bietenmousse gelijkmatig over kleine glaasjes of verrines.
Bestrooi met de geroosterde noten.
Garneer en serveer:
