1. Bereid de groenten voor
Rasp de courgette en de wortels en knijp het overtollige vocht eruit met een schone theedoek.
Meng alle groenten in een grote kom.
2. Maak het beslag
Voeg bloem, Parmezaanse kaas, zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en bakpoeder toe aan de groenten.
Roer het ei erdoor en meng tot het goed gemengd is. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje melk of water toe.
3. Vorm de beignets
Schep een lepel van het mengsel en vorm er kleine burgers van.
4. Bak de beignets
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
Bak elke beignets 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
5. Serveer & Geniet
Serveer warm met zure room, yoghurtdip of een pittige mayonaisesaus.
Voedingswaarde
Calorieën: 150
Koolhydraten: 18g
Eiwit: 5g
Vet: 7g
Verzadigd vet: 2g
Cholesterol: 30mg
Natrium: 220mg
Vezels: 2g
Suiker: 3g
Notities en tips
