Bereidingswijze:
-
Scheid de Eieren: Splits de eieren en doe de eiwitten in de ene kom en de eidooiers in de andere.
-
Klop de Eidooiers: Klop de eidooiers met de poedersuiker en 2 ml likeur tot een licht en luchtig mengsel.
-
Voeg de Mascarpone Toe: Voeg de mascarpone toe en meng voorzichtig tot alles goed is gecombineerd. Gebruik goede kwaliteit mascarpone, want dit is echt het belangrijkste ingrediënt van het dessert. Galbani mascarpone is super romig, makkelijk te gebruiken en heerlijk!
-
Klop de Eiwitten: Klop de eiwitten in een aparte kom stijf.
-
Meng de Eiwitten Door het Mengsel: Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het mascarponemengsel. Zorg ervoor dat je de lucht er niet uit slaat.
-
Bereid de Koffie: Zet sterke koffie en laat deze afkoelen.
-
Voeg de Likeur Toe aan de Koffie: Meng de overgebleven likeur door de afgekoelde koffie.
-
Doop de Lange Vingers: Doop de lange vingers kort in de koffie (niet te lang, anders worden ze te zacht).
-
Maak de Eerste Laag: Giet 1/3 van het mascarponemengsel in een ovenschaal of serveerring.
-
Bedek met Lange Vingers: Bedek de mascarponelaag met een laag koffiegedrenkte lange vingers.
-
Herhaal de Lagen: Herhaal de bovenstaande stappen, eindigend met een laag mascarponemengsel.
