Instructies:
1. Bereid de broodpudding:
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal van 20×20 cm licht in.
Leg de blokjes brood in de voorbereide ovenschaal. Strooi de rozijnen er gelijkmatig overheen.
Klop in een grote kom de melk, slagroom, suiker, eieren, vanille, kaneel en nootmuskaat door elkaar.
Giet het mengsel over het brood en zorg dat het in elk stukje trekt. Druk de blokjes brood voorzichtig aan om de custard te absorberen. Druppel er gesmolten boter overheen.
Laat het 10-15 minuten staan zodat het brood het mengsel opneemt.
2. Bakken:
Bak de broodpudding in de voorverwarmde oven gedurende 40–45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de custard is gestold. Een mes dat in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
3. Bereid de vanillecustardsaus:
Doe de slagroom, melk en suiker in een steelpannetje op middelhoog vuur. Roer tot het begint te sudderen (niet koken).
Klop de eidooiers in een aparte kom. Giet langzaam een beetje van het hete roommengsel bij de dooiers en klop constant om ze te temperen.
Klop de getemperde dooiers geleidelijk terug in de steelpan. Kook het mengsel op laag vuur en blijf constant roeren tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken (ongeveer 5-7 minuten).
Haal van het vuur en roer er het vanille-extract door.
4. Serveer:
Besprenkel de warme vanillevla saus rijkelijk over de broodpudding. Serveer warm of koud.
Serveersuggesties:
