Voor garnering (optioneel):
Verse peterselie, gehakt
Geraspte Parmezaanse kaas
Bereid de aardappelkorst voor
Verwarm de oven voor op 190°C.
Rasp de aardappelen en knijp het overtollige vocht eruit met een schone theedoek.
Meng in een mengkom de geraspte aardappelen, ei, bloem (of broodkruimels), zout, zwarte peper, knoflookpoeder en paprika. Meng goed.
Vet een ovenschaal in of bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig in de schaal om een korstachtige laag te creëren. Druk het stevig aan.
Bak gedurende 15-20 minuten of tot de randen goudbruin beginnen te worden.
Bereid de kip- en champignonsvulling voor
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Fruit de gesneden uien en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de gesneden champignons toe en bak ze 5–7 minuten, tot ze hun vocht loslaten en goudbruin worden.
Roer de geraspte of gemalen kip, zout, zwarte peper, tijm en gerookte paprika erdoor. Meng goed.
Haal van het vuur en laat het iets afkoelen. Roer er eventueel de geraspte kaas door.
Monteren en bakken
Haal het voorgebakken aardappeldeeg uit de oven en verdeel de kip-champignonvulling er gelijkmatig over.
Indien gewenst, kunt u er nog extra kaas overheen strooien.
Zet de oven terug en bak nog 20-25 minuten, tot de randen knapperig en goudbruin zijn.
Laat het gerecht 5 minuten afkoelen voordat u het aansnijdt.
Serveer en geniet
