Instructies
Fase 1: De vulling voorbereiden
1/ Bak de kip. Verhit de olijfolie (of boter) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden kip toe en bak tot hij bruin en gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de koekenpan en zet hem apart.
2/ Sauteer de groenten. Voeg in dezelfde pan indien nodig nog wat olie toe. Sauteer de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
3/ Kook de champignons. Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en kook tot ze hun vocht loslaten en zacht worden, ongeveer 5 minuten.
4/ Maak de romige saus. Strooi de bloem over de champignons en uien en roer om te coaten. Voeg langzaam de kippenbouillon toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Kook 2-3 minuten tot de saus dikker begint te worden. Voeg de slagroom, Dijonmosterd (indien gebruikt) en tijm toe. Roer goed en laat nog 2-3 minuten sudderen.
5/ Combineer en kruid. Doe de gekookte kip terug in de pan en roer de bevroren erwten erdoor (indien gebruikt). Kook nog 2 minuten tot alles warm is. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen terwijl je het deeg klaarmaakt.
Fase 2: De taart samenstellen
1/ Bereid het deeg voor. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Rol het bladerdeeg (of zanddeeg) uit op een licht met bloem bestoven 2/ oppervlak. Je hebt genoeg deeg nodig voor zowel de onderste als de bovenste laag van de taart.
2/ Bekleed de taartvorm. Leg een vel deeg in een ingevette taartvorm en zorg ervoor dat het de bodem en zijkanten bedekt. Snijd overtollig deeg rond de randen weg.
3/ Vul de taart. Schep het kip- en paddenstoelenmengsel in de met deeg beklede schaal en verdeel het gelijkmatig.
4/ Bedek met deeg. Leg het tweede vel deeg over de vulling en snijd het overtollige deeg weg. Druk de randen op elkaar om de taart te sluiten. Gebruik een vork om de randen te vouwen voor een decoratieve afwerking.
