Stap 3: Het flanmengsel maken
-
Klop in een grote kom de eieren met het vanille-extract.
-
Voeg de gecondenseerde melk toe en meng goed.
-
Voeg de volle melk en slagroom toe en meng voorzichtig tot een glad mengsel.
-
Giet het mengsel door een zeef om eventuele luchtbelletjes te verwijderen voor een zachtere textuur. Dit zorgt voor een extra gladde flan.
Stap 4: Bakken in een waterbad (au bain-marie)
-
Verwarm de oven voor op 160°C.
-
Giet het flanmengsel over de koekjesbodem in de springvorm met karamel.
-
Plaats de springvorm in een grotere ovenschaal en giet heet water in de ovenschaal tot ongeveer halverwege de springvorm (waterbad). Het waterbad zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de flan te snel bruin wordt.
-
Bak de taart 60-70 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. De baktijd kan variëren, afhankelijk van je oven.
-
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem daarna minstens 4 uur in de koelkast (het liefst een hele nacht). Dit geeft de flan de tijd om op te stijven.
Stap 5: Ontvormen en serveren
