Glazuur
- 1/3 kopje poedersuiker, gezeefd
- 1–2 theelepels heet water
Hoe maak je kaneel-appelbeignetsbrood
- Verwarm de oven voor op 175˚C. Bekleed een cakevorm met bakpapier en zet opzij.
- Maak je vulling/topping. Meng in een kleine kom bruine suiker, kaneel en nootmuskaat. Meng tot het gemengd is en zet opzij.
- Maak je cake. Meng in een grote kom suiker, gesmolten boter, zure room, eieren, melk en vanille-extract. Meng met de hand (of gebruik een elektrische mixer) tot de ingrediënten gemengd en glad zijn. Zet apart.
- Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Meng tot het gemengd is.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gemengd is (meng het beslag niet te lang).
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes van 1,5 cm.
- Voeg alle in stukjes gesneden appels toe, op een handjevol na, en spatel ze door het beslag.
- Giet de helft van het beslag in de cakevorm en strijk het glad tot een enkele laag.
- Voeg vervolgens de helft van de kaneelsuikervulling toe en strijk glad. Gebruik een plat botermes om wervelingen door het beslag te snijden.
- Bedek met het resterende beslag en strijk het weer glad tot een enkele laag. Voeg de handvol gereserveerde appels toe en bedek met de rest van het kaneelsuikermengsel. Gebruik opnieuw het botermes om wervelingen door het beslag te snijden.
- Bak het geheel 50-55 minuten in de oven, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat het 10-20 minuten afkoelen op een rooster.
- Maak ondertussen je glazuur . Voeg gezeefde poedersuiker toe aan een kom. Klop er heet water door tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Schep of druppel het glazuur over de bovenkant van het brood. Laat het glazuur 5-10 minuten staan voordat je het aansnijdt.
