Dit is een heerlijk recept voor kaasachtige aardappelpuree muffins – een perfect bijgerecht of snack! Deze kleine, luchtige en smaakvolle aardappelhapjes zijn een geweldige manier om restjes aardappelpuree te gebruiken, of om een extra speciaal bijgerecht te maken voor een feestelijke gelegenheid.
Ingrediënten:
-
450 gram aardappelpuree (het liefst overgebleven, maar versgemaakte kan ook!)
-
115 gram geraspte cheddar kaas (of elke andere kaas die je lekker vindt, zoals mozzarella, gruyère of een mix)
-
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
-
2 grote eieren
-
60 ml zure room (of Griekse yoghurt)
-
60 ml melk (of room voor extra rijkdom)
-
2 eetlepels fijngehakte lente-uitjes (optioneel)
-
1/4 theelepel knoflookpoeder
-
1/4 theelepel uienpoeder
-
Zout en peper naar smaak
-
70 gram paneermeel (voor de coating)
-
1 eetlepel gesmolten boter (om de muffin vorm in te vetten)
Bereiding:
