Bereiding
Maak het deeg: Meng bloem, olie, zout, baksoda en water tot een samenhangend deeg.
Kneed: Op een werkblad kneed je het deeg tot het glad en homogeen is.
Rust: Verdeel het deeg in 8 ballen, dek af met folie en laat 30 minuten rusten.
Uitrollen: Rol elke bal uit tot een dunne, gelijkmatige cirkel.
Bakken: Verhit een antiaanbakpan. Bak de piadina enkele minuten aan elke kant tot lichtbruin.
Warm houden: Stapel de gebakken piadina’s en dek af met een doek.
Vullen: Besmeer met verse kaas, voeg rauwe ham en babyspinazie toe.
Serveren: Vouw dubbel en geniet!
Tips & Variaties
Voor zachtere piadina kun je een deel van het water vervangen door melk.
Gebruik andere bladgroenten zoals rucola, of vervang de kaas door een smeltbare variant zoals provola of scamorza.
Voor een vegan versie: probeer hummus en gegrilde groenten.
Piadina blijft 2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking, of invriezen voor later gebruik.
