Instructies:
-
Leg een schone doek (bijvoorbeeld een kaasdoek of schone theedoek) in een kleine kom.
-
Voeg 300 gram ricotta toe en pers heel hard door de doek aan te spannen om de wei te verwijderen. Deze stap is essentieel om een droge ricotta te verkrijgen.
-
Voeg in een andere kom 110 gram suiker, 4 eieren en een snufje zout toe. Klop tot het mengsel in volume verdubbeld is.
-
Pel 150 gram amandelen, droog ze en maal ze vervolgens fijn tot amandelmeel (geen bloem, alleen amandelmeel).
-
Voeg de rasp van een citroen en 2-3 eetlepels likeur naar keuze toe (Grand Marnier of bruine rum).
-
Voeg de ricotta geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen.
