Voor de « kaassaus » week je anderhalve kop cashewnoten vier uur in water. Doe ze in een blender en voeg twee koppen water, drie eetlepels voedingsgist, twee eetlepels vers citroensap, een eetlepel gehakte ui, een gehakte knoflookteen en driekwart theelepel grijs Keltisch zeezout toe. Mix het geheel in een krachtige blender tot een gladde massa.
Voeg de kaassaus toe aan de pan met de broccoli en pasta en kook het geheel ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur. Serveer warm.
5. Recept voor in de oven geroosterde broccoli
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng in een grote kom een bos broccoliroosjes met extra vierge olijfolie en Keltisch grijs zeezout.
Verdeel de broccoli vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de broccoli ongeveer 15 minuten in de oven tot hij lichtbruin is.
Haal uit de oven en serveer warm.
Bronnen
Mateljan, G., ‘s Werelds gezondste voedingsmiddelen: essentiële gids voor de gezondste manier van eten (Seattle: George Mateljan Foundation, 2007), 128–135, 196–201.
Abdull Razis, AF, et al., « Kruisbloemige groenten: fytochemicaliën in de voeding ter preventie van kanker, » Asian Pacific Journal of Cancer Prevention 2013; 14(3): 1565–1570.
Yanaka, A., et al., « Broccolispruiten rijk aan sulforafaan in de voeding verminderen kolonisatie en verzwakken gastritis bij met Helicobacter pylori geïnfecteerde muizen en mensen, » Cancer Prevention Research april 2009; 2(4): 353–360, doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-08-0192.
Haristoy, X., et al., “Efficacy of Sulforaphane in Eradicating Helicobacter pylori in Human Gastric Xenografts Implanted in Nude Mice,” Antimicrobial Agents and Chemotherapy, december 2003; 47(12): 3982–3984, doi: 10.1128/AAC.47.12.3982-3984.2003.
Szalay, J., “Broccoli: Health Benefits, Risk & Nutrition Facts,” Live Science website, 1 oktober 2014; https://www.livescience.com/45408-broccoli-nutrition.html.
Herrington, D., “9 Health Benefits of Broccoli,” Care2 website, 30 mei 2012; https://www.care2.com/greenliving/love-it-or-hate-it-broccoli-is-good-for-you.html, laatst geraadpleegd op 19 maart 2015.
“Wat zijn de gezondheidsvoordelen van broccoli?” Website Medical News Today, 24 december 2014; https://www.medicalnewstoday.com/articles/266765.php, laatst geraadpleegd op 19 maart 2015.
“Gezonde voeding: Bloemkool versus broccoli,” Website Health Exchange, 3 april 2014; https://www.healthexchange.org.uk/healthy-food-face-off-cauliflower-vs-broccoli/, laatst geraadpleegd op 19 maart 2015.
Van Poppel, G., et al., “Koolsoorten en kankerpreventie. Epidemiologie en mechanismen,” Advances in Experimental Medicine and Biology 1999; 472: 159–168.
“Bloemkool,” website van The World’s Healthiest Foods; https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=13, laatst geraadpleegd op 18 maart 2015.
“7 gezondheidsvoordelen van bloemkool,” website van True Activist, 1 april 2013; https://www.trueactivist.com/7-health-benefits-of-cauliflower-and-mashed-cauliflower-recipe/, laatst geraadpleegd op 19 maart 2015.
McCarthy, J., Joyous Health: Eat and Live Well Without Dieting (Toronto: Penguin Group, 2014), 230.
Dupont, C., The New Enlightened Eating: Simple Recipes for Extraordinary Living (Summertown: Books Alive, 2012), 115, 138.
“Vegan Cream of Broccoli Soup,” website van Food Network; https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/vegan-cream-of-broccoli-soup.html, laatst geraadpleegd op 18 maart 2014.
Amsterdam, E., “Oven-Roasted Broccoli Recipe,” website van The Daily Meal, 19 januari 2012; https://www.thedailymeal.com/oven-roasted-broccoli-recipe, laatst geraadpleegd op 19 maart 2015.
