Bloemkool licht stomen is altijd een goed idee. Gekookte bloemkool pureren is ook een gezond alternatief voor aardappelpuree. Het is een eenvoudig recept en je hebt alleen een grote bloemkool, vijf teentjes knoflook, een derde kopje bieslook en basilicum en grijs Keltisch zeezout nodig.
Om voedzame bloemkoolpuree te maken, stoom je eerst de bloemkool en knoflook ongeveer 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Doe vervolgens de gestoomde bloemkool en knoflook, zeezout en verse kruiden in een krachtige blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa, vergelijkbaar met aardappelpuree. En dat is alles: in twee stappen heb je een heerlijk bijgerecht voor elke gezonde maaltijd.
Is broccoli beter dan bloemkool?
En de winnaar is…
De statistieken liegen niet: broccoli is voedzamer dan bloemkool. Broccoli scoort beter dan bloemkool in alle belangrijke voedingscategorieën, met name wat betreft eiwitten, vezels, calcium, ijzer, magnesium en vitamine A, C en K.
Waarin heeft bloemkool een voordeel? Bloemkool bevat minder calorieën.
Al met al zit je met beide kruisbloemige groenten goed. Ze zitten immers allebei boordevol voedingsstoffen, ook al wordt de ene gezien als een superfood en de andere als een gezonde voedingskeuze.
Zijn er ook nadelen verbonden aan de gezondheidsvoordelen?
Zowel broccoli als bloemkool hebben als veelvoorkomende bijwerkingen: winderigheid of darmirritatie. Net als bij de meeste groenten wegen de gezondheidsvoordelen van broccoli en bloemkool echter ruimschoots op tegen de nadelen.
Een belangrijke kanttekening: broccoli bevat een hoog gehalte aan vitamine K, wat de werking van bloedverdunnende medicijnen kan beïnvloeden.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat broccoli en bloemkool volgens de Environmental Working Group de laagste concentraties pesticiden bevatten. Dit betekent dat het veiliger is om conventioneel geteelde broccoli en bloemkool te kopen, hoewel het nog steeds verstandig is om waar mogelijk voor biologische varianten te kiezen.
5 beste manieren om broccoli in je dagelijkse voeding te verwerken
We weten dat broccoli voedzaam is, maar hoe maak je het lekkerder? Wat zijn een paar gezonde broccoli-recepten die niet flauw zijn? Wat dacht je van het perfecte broccoli-soeprecept of een heerlijk broccoli-bijgerecht? Hier zijn een paar suggesties om broccoli in je dagelijkse voeding te integreren.
1. Salade van gehakte broccoli
Hak een kopje broccoli en een middelgrote wortel fijn met een mes of keukenmachine en doe het gehakte mengsel in een grote saladekom.
Voeg een halve in blokjes gesneden avocado, wat in blokjes gesneden tomaten en 12 gehakte kalamata-olijven toe. Voeg olijfolie en citroensap toe voor de dressing. Meng alles goed door elkaar en geniet ervan!
2. Romige broccolisoep
Verhit in een grote pan twee eetlepels biologische ghee of biologische boter. Voeg een kopje gehakte ui toe. Bak de ui bruin en voeg vervolgens een half kopje gehakte selderij en wat peper toe. Bak dit ongeveer vijf minuten. Voeg twee in blokjes gesneden middelgrote aardappelen, vier kopjes water en zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg de broccoli toe en kook nog vijf minuten. Doe de soep in een blender, voeg een half kopje amandel- of kokosmelk toe en pureer tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan en voeg een kwart kopje voedingsgist en een kwart theelepel nootmuskaat toe. Breng aan de kook en serveer.
3. Tamari broccoli met zonnebloempitten
Verhit op middelhoog vuur de kokosolie in een steelpan en voeg de broccoli toe. Bak dit ongeveer zeven minuten.
Besprenkel vervolgens met glutenvrije tamarisaus en laat het nog een minuutje sudderen.
Haal van het vuur en voeg de zonnebloempitten toe.
4. Veganistische macaroni en kaas met broccoli
Dit is een recept in twee delen voor een heerlijk veganistisch hoofdgerecht: macaroni met kaas en broccoli.
Breng in een grote pan water aan de kook op hoog vuur en roer er vervolgens de rijst en quinoa-macaroni doorheen. Zet het vuur lager (middellaag) en kook de pasta ongeveer 12 minuten, of tot de pasta al dente is. Voeg daarna een laagje water van ongeveer 2,5 cm toe aan een middelgrote pan, doe de broccoli erin en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Doe de uitgelekte macaroni en broccoli in de grote pan.
